東京中央区銀座のラーメン店「函館らーめん 船見坂」 東京ラーメンランキング

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東京都中央区のラーメン店


函館らーめん

船見坂

船見坂 店舗外観
総合評価評価4
ラーメン店 評価詳細

ラーメンの種類:醤油 塩 その他

お店のデータ

最寄り駅 住所 ホームページ
銀座、東銀座、新富町 東京都中央区銀座2-12-11 -
系統 営業時間 定休日 接客 席数 その他
- 10:00〜翌4:00 無休 - カウンター9席
テーブル4人×2卓
-
来店日:2011年10月11日
塩そば味玉入り

今回の評価:星星星星白星白星
ラーメン 評価詳細
注文メニュー:塩そば味玉入り

ラーメンデータ

塩そば味玉入り 800円
スープ 背脂・ラード ボリューム その他
細麺 - 普通 -

  • Check
  • 【 まえがき 】

  • 旧職場の女性がおすすめしていたお店。『船見坂』は函館伝統の塩ラーメンを忠実に再現しているとか。メニューには味噌や、海老塩そばなどもあるが、やっぱりここは[函館塩ラーメン]を注文。ちなみに、塩なのでご飯もののサイドメニューも食べたかったが、手頃なものがなかった。
  • 【 ラーメンの味 】

  • スープのダシは道南産の真昆布、鶏ガラ、豚ガラ、野菜など。麺は昭和30年に使用されていた小麦粉、本州のカン水、備前海の塩、クチナシの色粉で打っている。

    "函館塩ラーメンを忠実に再現"とあるように魚介ダシなどを使わずに純粋に昔ながらの塩ラーメンで勝負している。見た目からして透明感のあるスープは、めちゃくちゃさっぱり。塩ラーメンは醤油や味噌よりもスープのダシが特に重要だが、昆布・鶏ガラ系で切れ味のある良いダシが出てます!
    麺は細いが、麺がバラけずに一定本数まとまって口に入ってくる。なので細麺だけど、なんか細麺じゃないような不思議な感じ。柔らかくて優しい口当たりの麺。具は定番だが、チャーシューもなかなか美味し。
  • 【 評価まとめ 】

  • 魚介系ではない純粋な塩ラーメンではトップクラスに入る美味さ。ただし、塩ラーメンが売りならご飯ものとのセットメニューは絶対作って欲しい。でないと、ラーメンが美味しくても食べ応えが悪くなる。
    それと銀座なので、この味ならもう少し女性色を出した店舗にしたら、もっと流行りそうだけど。

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