東京板橋区上板橋のラーメン店「麺や 楓雅」 東京ラーメンランキング

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東京都板橋区のラーメン店


麺や

楓雅

(ふうが)
楓雅 店舗外観
総合評価評価5
ラーメン店 評価詳細

ラーメンの種類:豚骨魚介醤油 つけ麺

お店のデータ

最寄り駅 住所 ホームページ
上板橋 東京都板橋区常盤台4-21-4 -
系統 営業時間 定休日 接客 席数 その他
- 11:30〜15:00、18:00〜22:00 水曜日 - カウンター6席
テーブル6人×1卓
-

その他情報

営業時間営業時間
当店のおすすめ
当店のおすすめ


来店日:2010年9月11日
豚骨魚介つけ麺

今回の評価:星星星星星白星
ラーメン 評価詳細
注文メニュー:豚骨魚介つけ麺(+味付玉子)

ラーメンデータ

豚骨魚介つけ麺(+味付玉子) 850円
スープ 背脂・ラード ボリューム その他
豚骨魚介醤油 太麺 - 普通 -

  • Check
  • 【 まえがき 】

  • 特に有名店って訳でもないが、ラーメンデータベースつけ麺部門の板橋区3位になっていたので来店してみた。土曜日の14時頃で先客1名。この日も暑いが、店内の冷房+カウンターの後ろから送風機による風もあり、夏の暑い日にはとても嬉しい気配り。ラーメンよりもつけ麺の方が看板メニューのようなのでつけ麺を注文。
  • 【 特徴 】

  • 豚骨、鶏がら、鶏足などの動物系を数種類の野菜と一緒に強火で約10時間煮込み、その後一晩寝かせてコクを引き出した後、昆布、煮干、鰹節、鯖節などの魚介類を加えたダシ。そのダシを注文ごとに、アーモンドで程よい甘さに仕上げた自家製醤油ダレと香味油を合わせて提供。
    また、化学調味料などは一切使わず、素材の旨味だけを抽出して作っているので、後口がすっきりしているとのこと。
  • 【 ラーメンの味 】

  • もはや有名店や人気店では定番と言ってよい濃厚豚骨魚介系のつけ麺。しかし『楓雅』の場合、流行りに乗じた単に濃厚なだけの味ではなく、"濃厚だけどさっぱり"といった濃厚豚骨魚介系の中でも更に上質な部類に入る。鰹節・鯖節による魚介の旨味も際立ってますが、なんと言ってもこのさっぱり感が最大の特徴。お店の口上にもあった無化調が要因なのかな?その他、三つ葉やレモンなどもさっぱり感を演出する役割を担っている。特にレモンは麺に絞ると、さっぱり感に清涼感が加わり、夏場にはすごーくいいです!また粘度も極端に高くなく、適度で食べやすい。

    スープ割をすると三つ葉を足してくれ、さっぱり感が続いた状態で、最後まで完食。
  • 【 評価まとめ 】

  • 最後まで、くどさを感じることなくおいしく頂けました。いやぁ、完成度が高いつけ麺ですね。混んでませんでしたので、ある意味レベルが高いつけ麺を並ばずに食べられる貴重なお店。

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