東京板橋区上板橋のラーメン店「ガガガ職堂」 東京ラーメンランキング

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東京都板橋区のラーメン店


ガガガ職堂

A short chain
ガガガ職堂 店舗外観
総合評価評価5
ラーメン店 評価詳細

ラーメンの種類:味噌 醤油 つけ麺 油そば

お店のデータ

最寄り駅 住所 ホームページ
上板橋 東京都板橋区常盤台4-29-6 http://www.gagaga.co.jp/
系統 営業時間 定休日 接客 席数 その他
- 『麺屋零式』 12:00〜14:30 又は50杯終了
『ガガガ職堂』18:00〜23:00 又は100杯終了
水曜日 - カウンター11席 -

その他情報

メニュー
メニュー
営業時間
営業時間


来店日:2010年6月13日
幌延味噌ラーメン

今回の評価:星星星星星白星
ラーメン 評価詳細
注文メニュー:幌延味噌ラーメン+生姜焼き丼

ラーメンデータ

幌延味噌ラーメン 850円 +生姜焼き丼 250円
スープ 背脂・ラード ボリューム その他
味噌 太麺 - 普通 -

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  • 【 まえがき 】

  • 18時の15分前に到着するも、店はシャッターが完全に閉まった状態。「ひょっとして休業日?」と焦ってしまったが、シャッターから微かにスープの匂いが漂っている。周辺を徘徊後、改めて戻ってくると5人ほどのwaiting(待ち)。しかし18時になってもシャッターは閉じられたままで、結局店が開いたのは18時15分ごろ。看板メニュー[幌延味噌ラーメン]を注文。
  • 【 料金 】

  • 店内は店主と女性従業員の2名。幌延味噌ラーメン850円生姜焼き丼250円を注文したが何故か1250円のお会計だった。後で気付いたが、こういうのって後から気付いても言いにくくて・・・。釈然としない気分だったが、ラーメンが出てきてしまったので諦めた。
  • 【 特徴 】

  • 動物系・魚介系・野菜・果物など50種類の材料を合わせて熟成させた味噌ダレに、豚骨・牛骨・羊骨・鶏がら、からダシを摂った四骨スープを加え、さらに鯖・鰹・鰯・昆布などの魚介系を合わせたスープ。つまり一杯のラーメンに対して相当数の食材を使用している。それが『ガガガ職堂』旨さの秘密と言われている。
  • 【 ラーメンの味 】

  • さてその自慢のスープだが、確かにたくさんの食材を使っているだけあって相当多彩で奥深い味わい。多彩な中にも甘味と生姜風味は、はっきりとした味覚として感じられた。濃度は決して濃厚過ぎない適度な濃度で、粘土もそれほど強くない。
    ダシや味噌ダレの食材だけにとどまらず、具材もキャベツ、青ネギ、白ネギ、コーン、メンマ、チャーシュー、つくねと豊富。そして最近の太麺ブームに乗じてか味噌ラーメンでも太麺を使用するお店が増えてきたが、札幌味噌ラーメンで使用される黄色い中細縮れ麺よりかは断然好み。そして『ガガガ職堂』は特注麺だけあって、コシが強く味噌にも馴染んでいる。

    生姜焼き丼は、ご飯がしっかり蒸れておらず、そのため米が水分でベチャついている。特段タレもかかっていないので、ご飯の水分に生姜焼きの味付けが負けてしまっている。
  • 【 評価まとめ 】

  • 最後までくどさや飽きを感じさせない多彩で奥深いスープに、前評判どおりで「さすが!」と言ったところ。とにかく『ガガガ職堂』のポイントは味噌スープの重層感・多彩さなどが際立っている点。開店が15分遅れたことや、料金の件など釈然としない事もあったが、ラーメンの味には満足できた。ただ[生姜焼き丼]は外したかな。

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