東京北区豊島のラーメン店「中華そば屋 伊藤」 東京ラーメンランキング

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中華そば屋

伊藤

伊藤 店舗外観


中華そば屋伊藤 周辺画像(クリックしてください)
王子神谷 豊島中央通り商店街1 豊島中央通り商店街2 伊藤 店舗

総合評価評価4
ラーメン店 評価詳細

ラーメンの種類: 魚介醤油

お店のデータ

最寄り駅 住所 ホームページ
王子神谷 東京都北区豊島4-5-3 -
系統 営業時間 定休日 接客 席数 その他
- 11:00〜スープ売切れまで
※週末は14:00、平日は16:00が目安
月曜日
※祝日の場合は翌日
- カウンター8席
テーブル4人×1卓
-

来店日:2010年12月29日
肉そば

今回の評価:星星星星星白星
ラーメン 評価詳細
注文メニュー:肉そば

ラーメンデータ

肉そば 700円
スープ 背脂・ラード ボリューム その他
魚介醤油 中麺 - 少ない -

  • Check

  • 【 まえがき 】

  • 以前よりテレビで頻繁に放送されていたので、機会があれば食べたいと思っていたお店だが、今回は近くに用事があったので、これを機会に来店。年末なので営業しているか不安だったが、店の前には7名ほどの行列。店内から微かに漏れる煮干しの匂いが食欲をそそられる。待つこと30分弱で着席できたが、思いのほか回転率は悪い。なお『伊藤』には店名が書かれた看板や暖簾はないが、ガラス戸に小さく「伊藤」と書かれた紙が貼られている。実質これが看板っすかね?
  • 【 特徴 】

  • お店の概要にも書いたが、メニューは[そば][肉そば]の2種類で、それぞれに"大盛"と"つゆ増し"がある。最初は「つゆ増し?」って思ったが、出てきたラーメンを見て納得。つゆ(スープ)が少ない・・。なお、スープ、麺、チャーシュー、ネギのみというシンプルなラーメンで、スープは煮干し・昆布のダシに動物系を加えている。
  • 【 ラーメンの味 】

  • 煮干しスープを売りにしたラーメンをこれまでにも食べてきたが、往々にして煮干し風味と同時に煮干しの苦味・臭みが鼻につくケースが多かった。『中華そば屋 伊藤』においては、黄金の煮干しスープと呼ばれるだけあって、煮干しの旨味部分だけがきれいに出ている。通常これだけしっかりとした煮干しの風味を出せば苦味部分が出てもおかしくないのだが・・・。テレビ放送では「煮干しの風味が強いのに味が丸いと」表現されていたが、まさにそんな感じ。濃度的にも濃すぎず薄すぎずで、煮干し以外にほんのりとした動物系によるコクと甘味もある。このスープはやばいっすね!つゆ増しで150円取るだけの事はある。

    麺はその日に打った自家製麺で、独特のコシがあり、強くザクザクとした歯応え。ラーメン王「石神」氏曰くパツンパツンの麺と表現していたが、この麺の歯応え食感はどうやってだしてるの?初めての食感なんですが・・。それにスープとも見事に融合しとります。
    チャーシューも分厚いのが4枚で優しい味付けだが、肉がジューシーで旨い。
  • 【 評価まとめ 】

  • このシンプルさは裏返せばスープと麺に対して相当自信がないとできない筈。その期待に裏切らない素晴らしいスープと麺。場所的に気軽に行けないけど、もう一度食べたいですね。

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