| 【まえがき】 |
営業時間が平日15：00まで＆日曜日は定休日とのことで、（仕事の都合で）行けるのは土曜日だけ。しかも我輩が住んでるところから木場ってめっちゃ遠いし、ということで敷居が高いお店だったのだ。随分前に紹介はされておったが、ついに遠路はるばるやってきました。
木場駅の近くなんだけど、裏道の目立たない場所にあるにも関わらず20人ぐらいの行列！ときどき他の有名店でも見られる、住宅地に行列という異様な光景。 |
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| 【行列】 |
行列は20人ほどですが、列が進みまへん。回転率が非常に悪うござんす。1人で来る人はポータブルゲーム機や本など持って並んだほうが良い。13時半に並び始めて、最終的にお店を出たのは15時ぐらいだったかな。
ということでこの回転率の悪さの原因はズバリ人手不足。若い夫婦（だと思う）で営業されているようですが、店主はラーメン作りで大忙し、嫁さんらしき女性店員さんは注文、会計、調理補助とその他全般を1人でこなしているため。でもこの回転率の悪さにはもう１つ最大の理由がありました、でもそれは最後のほうで・・。 |
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| 【お味は？】 |
最近流行りの魚介豚骨醤油のスープだす。 ラーメン業界では流行の最先端ですな。
でもこのお店のつけ汁は濃厚なんすけど、非常にマイルドで口あたりがいい。最近のこのてのスープは流行りに乗じてみんなが見よう見まねでやるせいか、食後に喉が渇きまくようなドギツい味が多い中、この洗練された味はすばらしいっす。しかも全然くどくねぇ！麺は自家製麺らしく、すげー弾力でプヨプヨ、ゴムのよう。これは麺もうま。チヤーシューは脂身や厚みはあまりないが、柔らかくて肉の身が引き締まっとります。
ということで良い事ばっかりなんすけど、多少の不満をぶちまけると、つけ汁が若干ぬるめなこと、チャーシューのトッピングはおいしいんだけど値段が250円となるとちょっと・・・ってところですかね。 |
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| 【店員さんの姿勢】 |
ラーメンもすばらしいですが、さらにすばらしいのが店員さんの仕事やお客さんに対する姿勢！
まず店主、スープ割りを頼んだとき忙しかったようで、少し待たせたことに対してすごく丁寧にお詫びを言われた。（チェーン店のような言わされてる感のあるものではなく）そしてつけ麺は非常に丁寧に作られているのが、食べた側に伝わってくる。
以前に某有名居酒屋に行った時、頼んだ品を一口食べて友達が「これって絶対アルバイトが適当に作ったよな？」と言っていた（我輩もそう感じた）。料理は愛情じゃないっすけど、本当にこういうのって伝わるんすよね〜。
お嫁さんとおぼしき女性店員、お会計を済ませた後に、お待たせしたことに対しての本当に申し訳なさそうにお詫びを言われた。またお客さんの「ごちそうさま」に対しても１人ひとり丁寧な受け答えをしたはりました。 |
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| 【まとめ】 |
この辺でまとめると、店員さんの丁寧な姿勢が、このラーメンこの行列を作り出していると感じた。
そう回転率の悪さはこの１人ひとりへの丁寧な対応（味、接客も含めて）が生み出してしまったスープのアクみたいなもの。回転率を上げるよりも、１人ひとり丁寧に対応してきちんとしたラーメンを提供したいという店側のこだわりかと。
まあとにかく、味もすばらしいがそれを作り出している店員さんの姿勢も素晴らしいってことが伝わりましたかね〜。ちなみにこれは他のサイトやブログなどでも同じような内容の書き込みがありましたので、やはり皆さん感じているようです。 |
