東京町田市成瀬のラーメン店「町田汁場 しおらーめん進化」 東京ラーメンランキング

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町田市のラーメン店


町田汁場

しおらーめん進化

しおらーめん進化  店舗外観
総合評価評価5
ラーメン店 評価詳細

ラーメンの種類:塩 醤油 つけ麺

お店のデータ

最寄り駅 住所 ホームページ
町田 東京都町田市森野3-18-17 ウイング森野103 -
系統 営業時間 定休日 接客 席数 その他
せたがや系 11:00〜15:00、18:00〜20:00
日祝は11:00〜17:00
月曜日
※祝日の場合は翌日
- カウンター9席 -

その他情報

券売機
券売機
しおらーめん 説明書き
しおらーめん 説明書き


来店日:2011年5月8日
しお全部入り

今回の評価:星星星星星星
ラーメン 評価詳細
注文メニュー:しお全部入り

ラーメンデータ

しお全部入り 1,050円
スープ 背脂・ラード ボリューム その他
中細麺 普通

  • Check
  • 【 まえがき 】

  • 知る人ぞ知る塩ラーメンの名店。ちなみに来店前に食べログを見ると町田のラーメンランキングで1位に選ばれてました!
    お店は辺鄙な場所にあるにも関わらず、客の出入りが頻繁で、時折Waiting(待ち)ができるほど。来店時は満席だったが、ほどなくして着席。麺が細いためか、着席後すぐにラーメンが出てきた。
  • 【 ラーメンの味 】

  • お店の説明書きによると、山水地鶏の丸鶏と甲州地鶏のガラで採ったスープに長崎県産のアゴ(飛魚)を加え、そこに6種類の塩をブレンドしたタレを組み合わせているそうな。

    塩はそのスープの性質上"薄い""弱い"などと言った印象を受けやすいが、さすがは名店だけあってスープのダシがかなり効いてます!スープの構成要素はやはり鳥と塩。有り得ないぐらい癖がなく、塩の塩分濃度もしょっぱ過ぎずでバッチリですね。
    スープの次に注目すべきはチャーシュー。全部入りだけかもしれないが、鶏と豚2種類のチャーシューが入っており、これがまた両方ともめちゃくちゃ旨い。もともと鶏チャーシューは塩と相性が良いのだろう。豚も若干レアとも思える肉質と脂身が、口でとろけます。
    そして国産小麦で作られた麺は、説明書き通り喉越しは抜群。でもややスープとの絡みで後1っ歩ってところ。
  • 【 評価まとめ 】

  • ハシゴする予定だったので、見送ったがご飯ものサイドメニューと一緒に食べると旨さが倍増しそう。麺との絡みで少し残念だったが、味は申し分なく完成度高いっす!さすがは食べログの町田で1位に選ばれるだけの事はありますね。前評判通りでした。

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