東京目黒区目黒のラーメン店「支那そば 勝丸」 東京ラーメンランキング

東京ラーメンマップ やっぱラーメンでしょ!


東京 ラーメン  > 目黒区目黒 ラーメン店 > 支那そば 勝丸

東京都目黒区のラーメン店


支那そば

勝丸

勝丸 店舗外観
目黒店
総合評価評価5
ラーメン店 評価詳細

ラーメンの種類:醤油 塩 味噌 つけ麺 その他

お店のデータ

最寄り駅 住所 ホームページ
目黒 東京都目黒区目黒2-8-10 http://www.katsumaru.jp/
系統 営業時間 定休日 接客 席数 その他
- 11:00〜翌4:00 無休 - カウンター8席
テーブル6人×1卓、4人×1卓
-

その他情報

看板メニュー
看板メニュー


来店日:2012年5月17日
半チャーハンセット(ミックス)

今回の評価:星星星半星白星白星
ラーメン 評価詳細
注文メニュー:半チャーハンセット(ミックス)

ラーメンデータ

半チャーハンセット(ミックス)  850円
スープ 背脂・ラード ボリューム その他
醤油 中細縮れ麺 普通

  • Check
  • 【 まえがき 】

  • 静岡出張の帰途、目黒で目ぼしいラーメン店を探すことに。いくつか候補はあったが、少し前にテレビで「三船美佳」さんがおすすめしていた『支那そば 勝丸』さんへ。平日16時頃のため先客、後客なし。店内はカウンター以外にテーブル席もあり、家族で来店できる昔ながらのラーメン店の様相。
    店主「後藤 勝彦」氏は前面に出るのが好きなようで、チョイチョイ看板や店内ポスター、HPなどの顔出しが目立つ。この日はちょうど、店主が店番をされてました。見た目はガンコでとっつきにくそうですが、話すと温和な感じです。
  • 【 メニュー 】

  • スープは正油・塩・味噌に、「テレビチャンピオン-ラーメン職人選手権」で準優勝を勝ち取った[ゆず入りワンタン]、その他サイドメニューにセットものなどメニューは豊富。昔ながらの中華そばがウリなので、ここはやはり[支那そば]をセットで注文。食券を渡すと「正油、塩、ミックス、どれにしますか?」と唐突に聞かれたので、思わずミックスを注文。なお、ミックスとは正油と塩のミックスを意味している。
  • 【 ラーメンの味 】

  • テレビでは"魚介の風味の効いたスープのこだわりは、イワシの煮干しを炒ることで、魚の生臭さが消え、スープに香ばしさがプラスされる"と説明されていた。
    ミックスで注文したが、塩がミックスされていることは意識してもあまりわからない正統派正油ラーメン。昔ながらの優しい味ではなく、正油のキレ味が鋭いと言った表現が適切。テレビで紹介されていたように、正油による香ばしさと、イワシの煮干し風味が効いている。よくよく味わうと煮干しの苦味部分も感じられるが許容範囲内。細かいながらも表層には背脂がちりばめられており、背脂によるほのかな甘みとコクも感じられた。
    麺は中細縮れ麺で、スープに程よく絡む喉越しの良い麺。厚くしっかりした形のナルトは昔ながらの正油ラーメンを感じさせる。

    このタイプのラーメンはやっぱりセットもの!とくに鶏ガラ正油系ラーメンはチャーハンがよく合う。チャーハンの味は美味しく、このあたりお店の歴史に裏付けされた技術の高さみたいなものが感じられる。チャーハンって一番単純だけど、つくり手の熟練度合がよくわかるので。
  • 【 評価まとめ 】

  • 昔ながらの正油ラーメンをウリにしているので、ノーマル的な範疇は出ないが、歴史に裏打ちされた確かな味。評価は少し迷ったが、ラーメンの味、種類、セットものやサイドメニュー、そしてお店の歴史なども踏まえて、星3.5に。

    up