東京目黒区目黒のラーメン店「麺屋 しみる」 東京ラーメンランキング

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東京都目黒区のラーメン店


麺屋

しみる

麺屋しみる 店舗外観
総合評価評価5
ラーメン店 評価詳細

ラーメンの種類:魚介醤油 味噌 つけ麺

お店のデータ

最寄り駅 住所 ホームページ
目黒 東京都目黒区下目黒1-3-28 サンウッド目黒B1F http://xn--68j3dob.com/
系統 営業時間 定休日 接客 席数 その他
- 11:00〜14:30、17:00〜22:00頃(売切れまで) 不定休 良い カウンター7席
テーブル4人×2卓
-
その他情報

メニュー
メニュー
鰹節の栄養とパワー鰹節の栄養とパワー
「麺屋しみる」のこだわりとおことわり
「麺屋しみる」のこだわりとおことわり


来店日:2010年11月4日
特中華そば-並

今回の評価:星星星星白星白星
ラーメン 評価詳細
注文メニュー:特中華そば-並

ラーメンデータ

特中華そば-並  830円
スープ 背脂・ラード ボリューム その他
魚介醤油 中麺 普通

  • Check
  • 【 まえがき 】

  • 2010年7月オープンなので最近できたお店。元々はしゃぶしゃぶ店だったようで、その名残で夜は晩酌をしながらラーメンが食べられる。
    平日のランチタイムなので席は満席。ただ、最近テレビ放送された影響で急に混みだしたのか、店員さんが多くの注文をさばくのに慣れていないようにも見えた。どうでもいい情報ですが、店主は梅沢富美男さんに似てます。
  • 【 特徴 】

  • 全粒粉入り自家製麺に、鹿児島産黒豚肉をベースにした豚骨と鶏ガラのミックススープに鹿児島県枕崎産の鰹節を使用。チャーシューも鹿児島黒豚に長ねぎは埼玉県深谷からの直送。ラーメンは日本蕎麦をイメージしているらしい。
  • 【 ラーメンの味 】

  • 前情報どおりダシ自体は蕎麦を彷彿させる。その表面には油の層と一緒に粉状の鰹節が浮いており、舌には明らかな魚粉の触感と、スープの中層からは動物系の旨味とコクが感じられる。スープにおいては『もちもちの木』と少し似ているかも。それにしても、魚介風味と、動物系のバランスがすごく良いですね!
    全粒粉入りの自家製麺はスープの魚介風味に紛れてしまい、全粒粉による小麦粉の風味はそこまで際立っていない。でも麺とのバランスは良いです。麺においても、太さなどから蕎麦を連想させられる。

    「結構いいかも」って思いながら食べてたけど、後半やや失速。なんだろう、少し量が多めだったので若干飽きてきたのかな・・・。卓上調味料とかで味に変化をつけられるタイプのラーメンではないので、後半にライスと組み合わせたオジヤ風締めの一品みたいなものがあれば良いかも。
  • 【 評価まとめ 】

  • 某、蕎麦のようなラーメンで有名なお店で食べたときは「これって蕎麦じゃねぇ?」って思ったけど、『しみる』は蕎麦に近いが明らかにラーメン。全体的に味はしっかりしてるけど、印象的にはさっぱり。
    蕎麦に近いのでラーメンの量を少なめにして、親子丼セットとか作ったら人気が出そう。メニューにはご飯がないけど、とっても合いそうだけどね。

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