東京目黒区目黒のラーメン店「ラーメンゼロ」 東京ラーメンランキング

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東京都目黒区のラーメン店


ラーメンゼロ

ラーメンゼロ 店舗外観
総合評価評価5
ラーメン店 評価詳細

ラーメンの種類:その他 つけ麺

お店のデータ

最寄り駅 住所 ホームページ
目黒 東京都目黒区下目黒3-4-6 http://www.setaga-ya.com/
系統 営業時間 定休日 接客 席数 その他
せたがや系 11:30〜16:00、18:00〜21:00 第3月曜日 - カウンター6席
大テーブル1卓×6席
-

その他情報

調味料ゼロ
調味料ゼロ
営業時間
営業時間
メニュー
看板


来店日:2010年8月14日
ラーメンゼロ

今回の評価:星星星星星白星個性的
ラーメン 評価詳細
注文メニュー:ラーメンゼロ

ラーメンデータ

ラーメンゼロ 1,000円 +肉豚ごはん 350円
スープ 背脂・ラード ボリューム その他
魚介 中麺 普通

  • Check
  • 【 まえがき 】

  • 今更ながらやってきました、せたがや系の『ラーメンゼロ』。夜の部開始直後18:00に到着すると、数10人ほどの行列ができていたが、一通り店内に誘導した後は、特にwaiting(待ち)ができるような事はなかった。オープン当初はかなり注目され騒がれたが、さすがに2年も経てば落ち着いているのかな?それともお盆だからなのかも・・・。
  • 【 特徴 】

  • 『ラーメンゼロ』は、スープに塩や醤油などの調味料を使っていないため、塩でも醤油でも味噌でもないラーメンを特徴として謳っている。ダシはあさり、ホタテ、昆布、スルメ、魚介、野菜、果物など、海産物を中心に旨味を摂ったスープ。また、北海道の厚岸産のあさりに、同じく北海道南部の噴火湾のホタテなど、厳選された素材を使用している。
  • 【 ラーメンの味 】

  • スープは海産物から摂っているためか白濁色をしており、雑味のない純粋な魚介の旨味が多層的に感じられる。これは、味の主軸となる醤油などの調味料を使用していない事と、アサリ、ホタテ、魚など複数の魚介系を使用していることが関係しているのだろう。また、店頭の貼り紙(※画像:調味料ゼロ)に書いてあったように、食べ進むにつれて味が鮮明になってくるような気がした。

    スープだけが注目されがちだけど、それと同じくらい良かったのが麺。北海道産小麦粉100%を使用した麺は、中に良質の小麦粉がぎっしりと詰まった密度の高さで、歯応えが抜群に良い!麺のこだわりって、お店の自己満足的な場合が多いが、ゼロの麺は本当に良い。

    具で目につくのが、ダシだけではなくそのまま使用されているアサリ。ラーメンに合っているかは微妙としても珍しい光景。挽き肉やチャーシューなどの肉系も入っているが、スープに合わせているのだろう、素材を活かした比較的ソフトな味付け。まあ、スープに醤油などを使っていない事を謳って、具でバリバリ使ってたらコンセプトがブレるからね。

    サイドメニューの[肉豚ごはん]は、「オススメ」のキャッチに心を揺さぶられ注文したが、ご飯にそのまま豚肉がのっている光景に、ダメダメな雰囲気が満載。しかし意外と、肉の味付けがおいしく、まあまあいけた。ラーメンが魚介系中心の味だったので、相性も良かったかも。でもちょっとチャーシューの耳(側面)が焦げ過ぎかな。
  • 【 評価まとめ 】

  • オリジナリティ満載で、他にはないラーメンであることは間違いない。また、素材へのこだわりがお店の独りよがりではなく、食べる側にきちんと伝わっている点も評価できる。一度は食べておいて損はないラーメン。ただ、中毒性は低いかな。

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