東京武蔵野市吉祥寺のラーメン店「吉祥寺 真風」 東京ラーメンランキング

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武蔵野市のラーメン店


吉祥寺

真風

真風 店舗外観
総合評価評価7
ラーメン店 評価詳細

ラーメンの種類:豚骨魚介醤油 豚骨魚介塩 魚介塩 味噌

お店のデータ

最寄り駅 住所 ホームページ
吉祥寺 東京都武蔵野市吉祥寺南町2-2-4 http://www.e-maji.net/
系統 営業時間 定休日 接客 席数 その他
- 11:30〜翌3:00
※日曜は23時まで
火曜日 - カウンター11席 -
その他情報

看板メニュー
看板メニュー
くろ(+もやし)
くろ(+もやし)


来店日:2010年2月20日
鯛塩

今回の評価:星星星星星半星好み!
ラーメン 評価詳細
注文メニュー:鯛塩

ラーメンデータ

鯛塩 850円
スープ 背脂・ラード ボリューム その他
豚骨塩 中縮れ麺 普通

  • Check
  • 【 まえがき 】

  • おねがいランキングのラーメン女子大生こと「本谷亜紀」さんがオススメしていたお店。お店は行列ってほどではないが、時々店内に数人のWaiting(待ち)ができる程度。テレビでは[鯛塩]を紹介していのたで注文。
  • 【 ラーメンの味 】

  • 鯛塩という名前だけど、見た目は九州豚骨のような乳白色スープ。味的には、鯛だ!っていうはっきりした主張がある訳ではなく、微細な魚介風味。他サイトで、昔は鯛の風味が強すぎたようで、最近このあたり調整したようなことが書かれていた。そのためか、鯛塩というよりかは豚骨塩に近いように感じられる。少し山頭火の豚骨塩にも似ているかな?

    さて本題の感想ですが、結論から言うとかなりうまいです!まず相当さっぱりしているのに、豚骨による旨味の主張がはっきりしていること。濃厚というよりかは、"まろやか"という表現がしっくりくる。塩に関しても、喉が後で渇きまくるようなしょっぱすぎない程度に抑えられている。
    具では、意外にもほうれん草との相性が良いことに驚き。あまりこういうタイプのラーメンに水分含有率の高い具は合わない筈なんだけど、なぜか相性ピッタリ。流行の穂先メンマもきっちりと取り入れられてました。チャーシューも自己主張はそれほどないが、脂身が少なくさっぱりした感じで、全体最適として捉えると良い仕事してます。
  • 【 評価まとめ 】

  • スープに関しては、魚介、塩、豚骨の微妙な配合比率やバランスなど、すごく細かい点までよく研究している印象を受ける。ポイントはあっさりしているけど、しっかりとしたダシの旨味が出ていること。このラーメンは特に女性にオススメできる!実際のところ、女性比率が他のラーメン店に比べて高いように思えた。

    ちなみに、こってり系が好きな友達が食べた[くろ(+もやし)]については、「おいしいが自分の好みには合わなかった。でも、こういう系のラーメンが好きな人だと、おいしいと感じるのでは?」と言ってました。まあ、彼は平太周、御天、幸来とかガッツリ直球系ラーメンが好きなタイプなので、好みが合わないのも納得。