埼玉県さいたま市南区のラーメン店「麺匠 むさし坊」 東京ラーメンランキング

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埼玉県のラーメン店


麺匠

むさし坊

むさし坊 店舗外観
総合評価評価5
ラーメン店 評価詳細

ラーメンの種類:その他 味噌 担々麺 つけ麺

お店のデータ

最寄り駅 住所 ホームページ
武蔵浦和 埼玉県さいたま市南区沼影1-7-6 -
系統 営業時間 定休日 接客 席数 その他
- 11:00〜25:00 無休 - カウンター13席 -

その他情報

看板メニュー
看板メニュー
むさし坊らーめんの美味しい食べ方
むさし坊らーめんの美味しい食べ方
つけ麺その後に
つけ麺その後に
塩昆布
塩昆布


来店日:2010年12月23日
むさし坊ねぎ入りらーめん(+煮玉子)細麺

今回の評価:星星星星星白星
ラーメン 評価詳細
注文メニュー:むさし坊ねぎ入りらーめん(+煮玉子)細麺

ラーメンデータ

むさし坊ねぎ入りらーめん(+煮玉子)細麺 830円
スープ 背脂・ラード ボリューム その他
豚骨 細麺 - 普通 -

  • Check
  • 【 まえがき 】

  • 武蔵浦和に用事で着たついでに来店。駅前にはラーメン集合施設「ラーメンアカデミー」もあるが事前にリサーチしていた『むさし坊』さんへ。店舗は周りが工事中のため仮施設で営業しているのかプレハブ小屋。祝日の16時頃でも結構繁盛してます。
    冬なので、味噌ラーメンや担々麺をおすすめしていが、無難に看板メニュー[むさし坊ラーメン]にネギと煮玉子をトッピング、好みは全て普通で注文した。
  • 【 特徴 】

  • 無化調のラーメンをコンセプトに掲げている。また、スープは一見豚骨に見えるが、実際はモミジ、丸鶏、鶏ガラ、種鶏などの素材を白濁するまで長時間煮込んで作り、チャーシュー以外に豚は一切使用していない。麺の種類(太麺・細麺)、麺の硬さ、味の濃さを指定できるシステムにもなっている。
    なお、無化調による味に物足りなさを感じる人のために、卓上には塩昆布、醤油ダレ、花山椒入り胡椒、特製の薬味(黒胡麻・豆板醤・高菜・柚子を混ぜ合わせたもの)などが用意されている。
  • 【 ラーメンの味 】

  • お店の口上どおり、一見するとどう見ても豚骨スープ。動物系の存在は感じられるもののそこまで「鶏!」って味でもなく、僅かながら豚骨スープの臭みのようなものさえ感じられる。これなら中には最後まで豚骨ラーメンだと思って帰る人もいると思う。

    無化調と言えばスープは塩か醤油が一般的だが、『むさし坊』さんのように動物系主体のラーメンで無化調というのも珍しい。長時間煮込むことで動物系の臭みや強すぎる主張が抑えられており、無化調のためスープの原点とも言える"水"の存在が感じられる。動物系の控えめな主張と無化調による清涼感が入り混じった、ある意味絶妙なスープ。そして豊富に揃えられた卓上トッピングはどれも個性的で、味に物足りなさを感じる人以外でも、様々な味の変化を楽しませてくれる。

    さらに個性的で良いのが具。真ん中に添えられたクコの実は、日本の梅干しのような酸味で清涼感の演出に一役買っている。そしてラーメン画像左側に写っている芋がらの煮つけ。お正月料理とか高級和食料理店などで見かけるがラーメンに入っていたのは初めて。こちらは程よい甘味としょっさが特徴で、不思議とスープにも合ってますね。最後に厚みのあるチャーシュー!写真ではわかりにくいが結構厚みがあり、相当柔らかい。噛みしめると豚の肉汁が口の中に広がりバリうまです!スープが無化調で総じてさっぱりしているので余計にこのチャーシューによる肉の旨味が引き立つ。これまで食べたラーメンランキングのチャーシュー部門と位置付ければベスト1位に輝くレベル。ついでの味付煮玉子までおいしかった。
  • 【 評価まとめ 】

  • 一見すると普通に感じる人もいると思うが、細かな点で個性的な部分が光っている。特徴がなさそうで、実はこだわり満載のラーメン、またはありそうで意外とないラーメン。人気がある理由が納得。

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