東京品川区五反田のラーメン店「麺創房 玄」 東京ラーメンランキング

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品川区のラーメン店


麺創房

麺創房 玄 店舗外観
五反田本店
総合評価評価4
ラーメン店 評価詳細

ラーメンの種類:その他 つけ麺

お店のデータ

店舗 系統 ホームページ
五反田本店、新宿店 玄系 http://www.gen-style.jp
実食済店舗 住所 営業時間 定休日 接客 席数 その他
五反田本店 東京都品川区東五反田1-6-11 11:00〜翌3:00
日11:30〜17:00
無休 - カウンター8席
テーブル4人×2卓
-

その他情報

看板メニュー
看板メニュー

営業時間
営業時間


実食店舗:五反田本店
来店日:2010年8月19日
伝説の塩 塩らーめん

今回の評価:星星星星星星
ラーメン 評価詳細
注文メニュー:伝説の塩 塩らーめん

ラーメンデータ

伝説の塩 塩らーめん 780円+日替りセット200円
スープ 背脂・ラード ボリューム その他
細麺 - 普通 -

  • Check
  • 【 まえがき 】

  • 平日の17時頃で先客3名、うち高齢者の方が2名ラーメンを食べておられました。さすが、化学調味料や添加物は一切使用しない身体にやさしいラーメンを謳っているだけあって、高齢者でも安心して食べられるラーメンといった印象を受けた。一番人気兼おすすめの[伝説の塩 塩らーめん]を日替わりのセットで注文。ちなみにこの日の日替りメニューは"たまごチャーハン"。
  • 【 特徴 】

  • 『玄』の塩ラーメンは、「アトピーの患者さんでも食べてもらえるラーメンが出来ないだろうか?」と知人のお医者さんからの依頼で開発したメニュー。2年の歳月を費やして全国の素材探し歩き、またカン石の地層から採取し精製した"天然かん水"を輸入して作った麺など、まさにこだわり抜いた逸品と言える。2002年度の雑誌「東京ウォーカー」読者人気投票・塩ラーメン部門で1位を獲得している。
  • 【 ラーメンの味 】

  • さすがは、無化調、無添加のラーメンだけあってスーパーさっぱりしてます。たださっぱりしているだけではなく、素材の旨さが引き立てられているので、「薄い」とか「弱い」とかそういった印象は全くない。むしろ、雑味のない澄み切った塩味に、比内地鶏によるダシの旨味という素朴な構成が、しみじみとした、美味しさを感じさせてくれる。
    そして、"天然かん水"を使った細麺も、麺単体で"おいしい"と感じられるものではないが、喉越し良くツルツルと小気味よく口に運んでしまいます。具は、チャーシュー、青菜、白髪ネギに糸唐辛子などで、個々の素材が自己主張をしているのではなく、ラーメン全体の調和が重視されているので、全体のバランスがめちゃくちゃ良いですね。

    唯一ダメダメだったのは日替りセットの[たまごチャーハン]。これはまとめて作って小出ししてますね。繁忙時間ではなかったため、作られてから結構時間が経ったものを、温めて出されたものかと。味がぼやけた感じのチャーハンでした。
  • 【 評価まとめ 】

  • 透明感のある透きとおったような味とは、まさにこのラーメンの事と言って過言ではない。また夏場という環境が、さっぱりしたラーメンを食べる状況として最適だったのも要因としてあるが、ノンストップでスープを最後まで完食致しました。元来がこってり好きという、個人の好み的な事情もあり満点ではないけど、無化調・無添加のラーメンにおいては頂点に近い味ではないかと。

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