東京新宿区西新宿のラーメン店「徳川膳武」 東京ラーメンランキング

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新宿区のラーメン店


徳川膳武

(とくがわぜんぶ)
徳川膳武 店舗外観
総合評価評価4
ラーメン店 評価詳細

ラーメンの種類:豚骨魚介醤油 つけ麺

お店のデータ

最寄り駅 住所 ホームページ
新宿駅 東京都新宿区西新宿1-4-20 -
系統 営業時間 定休日 接客 席数 その他
- 11:00〜15:00
日曜日 - テーブル2人×3卓、6人×1卓 夜は居酒屋

その他情報


メニューメニュー


来店日:2012年3月29日
つけ麺-並

今回の評価:星星星半星白星白星
ラーメン 評価詳細
注文メニュー:特製つけめん-並盛

ラーメンデータ

つけ麺-並(+ネギ増し+味玉) 830円
スープ 背脂・ラード ボリューム その他
魚介豚骨醤油 中太麺 普通 増量無料

  • Check
  • 【 まえがき 】

  • 売切れ次第終了なので、やや心配だったが14時頃でも営業してました。お客はポツポツ。この場所に40年続く居酒屋らしく、店の内装は結構年季が入ってます。居酒屋の二毛作店のため、メニューはつけ麺1種類のみ。寂しかったので、味玉とネギ増しをトッピングしてみた。
  • 【 ラーメンの味 】

  • 濃厚豚骨魚介系のつけ麺で、つけダレはかなり粘度の高いドロドロ加減。つけダレの黒い液体はマー油と思われる。魚介ダシのメインは鰹節。動物系と魚介系のバランスは良いようで、どちらが強いという訳でもなく、両者がうまく調和。まあ、とにかく濃厚ですが、味はケンケンしておらずマイルドで食べやすい。野菜ペーストを混ぜ込んだペジポタ系かも。
    ネギ増しは白ネギの増量なので、入れ過ぎるとやや青臭くなり、これはいらなかった。麺は茶色いが胚芽麺かな?風味がよかったような気がする。ちなみにつけダレがドロドロなおかげで、麺に絡み過ぎてスープ割するほどつけダレが残りませんでした。
  • 【 評価まとめ 】

  • 恐らく、高円寺の『えん寺』を参考に考案していると思われる。濃厚な豚骨魚介系つけ麺で、比較的評判の高いお店でよく見かけるタイプ。独創性という面では後1歩ですが、まあ居酒屋の昼営業店という事を踏まえると、よく研究されているのではないだろうか・・・。欲を言えば、夜は居酒屋という特徴をうまく利用したサイドメニューがあれば尚良い。でも、麺の増量も無料だし、味もそこそこ美味しいので、それなりにおすすめできるお店です。

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